Фестивал

на ферментационните продукти от северозапада

организатори: фирма "Синевка" и изба "Боровица"

01-02 юни 2024 г.

Фестивал

на ферментационните продукти от северозапада

организатори: изба "Боровица" и биомагазин "Фарм Чарм"

01-02 юни 2024 г.

секция изображение

За поредна година ще се проведе Фестивала на ферментационните продукти в Северозападна България. Fermentfestbg е събитие за храни и напитки, произведени по традиционни рецепти с помощта на ферментационни процеси – натурални вина, крафт бира, ръчно изработени сирена, кисело мляко, хляб с квас.

С нетърпение чакаме да се срещнем отново. А докато чакаме, не спираме да се интересуваме от ферментацията, защото дълбоко вярваме в ползите от нея. Затова и искаме да започнем да споделяме интересна информация по темата на този сайт.  

Основни партньори

лого
лого Боровица

Винарска изба "Боровица"

лого фармчарм

Биомагазин "Фарм чарм"

Фирма
"Синевка"

чипровци

Община
Чипровци

Гости:

Шеф Валери Нешов

Крокмач

Валери Нешов е един от най-реномираните съвременни готвачи в България. Съсобственик и създател на фирма „Крокмач“  и носител на награда в категория „Авторска кухня“ за 2010 г. на списание Бакхус.

Шеф Боби Петров

Mътеница, твърдо овче сирене 

Шеф Петров е главен готвач в България с много телевизионни изяви. Написал е две готварски книги. Има 34- годишен опит в едни от най-известните ресторанти в България, 12 години в чужбина, 6 от които в Испания.

Куртово конаре фест

Домашна лютеница

Фестивалът съчетава представяне на традиционни местни продукти и храни и разнообразни културни дейности.

Чифлик Ливади

Kефир и Kим Чи

Ливади е поликултурна ферма, в която се отглеждат по устойчив начин на пасища различни животни. Намира се на 6 километра от Сандански в посока Кулата. Разположена е на част от територията на винарна Дамяница.

Огойски ферментусиасти

 Лют сос, бира, сайдер

Няколко добри приятели, обединени около идеята за правене на качествени и истински ферментирали храни и напитки, които обичат да споделят наученото за това позабравено изкуство на ферментацията и да се забавляват покрай този процес

Програма

1 юни

11:00 ч. ---- Откриване

Кратко представяне на събитието и посрещане на гостите.

11:30 – 12:00 ч. ---- Представяне на инициативата „Добра храна – Добро земеделие

Представяне на инициативата „Добра храна – добро земеделие“ 

12:00 - 14:00 ч. ---- Месене на хляб с квас

Как се прави квас и как да го поддържаме. Замесване и техники при оформяне и декорация на домашен хляб.

Вход: 30 лв. на човек

14:30 - 15:30 ч. ---- Демонстрация на приготвяне на ястието „Бел Муж“

Включва и дегустация на сирена и други продукти от региона, придружени с чаша вино

Вход: 20 лв. на човек

16:00 - 16:30 ч. ---- Упътване за родители на будни деца

Представяне на програмата за малки и големи „великото навън“ с Мариана Асенова.

Вход: свободен

17:00 - 19:00 ч. ---- Сравнителна дегустация на регионални вина – Адриана Сребринова, винарска изба Боровица

По време на това събитие ще сравним 3 различни гъмзи и ще обсъдим какво ги различава и отличава.

Вход: 30 лв. на човек

При желание за участие във всички събития на деня, цената е 60 лв. на човек

 

20:00 - 22:00 ч. ---- Духова музика и хора на площада на селото

2 юни

11:00 ч. ---- Работилница "Вкусни и здравословни бонбони за малки и големи"

Правим сладки без да ползваме захар, безглутенови бонбони и други хитрини от персийската кулинарна традиция

Посещение на етнографска сбирка и уъркшоп по дърворезба

– Ателие Чавдар Антов.

Научи повече от секция Събития.

Как се вади мед от пита

– демонстация от Теодор Пушкаров.

Научи повече от секция Събития.

Организирано посещение и лекция на пещера Лепеница

 – Емил Цанков.

Научи повече от секция Събития.

Участници

Изба
Боровица

Изключителни тероарни вина

Мандра
Боровица

сирене, кашкавал, моцарелла, айран, масло

Бира
Чипровско
пиво

бира

Овцеферма Реплянка

овче кисело мляко и сирене

Пекарна Фарм чарм

хляб с квас, банички, сладки и соленки, домашен сладолед

Братя Пендански

кашкавал от краве мляко

"Бела речка"

билкови мехлеми, сирене, извара

Фирма Елиа 69 – Амфисса

маслини и зехтин

Теодор Пушкаров, с.Меляне

пчелен мед

Ферма Круша

овче кисело мляко и сирене

БАКАЛИН

Млечни и месни продукти от Долна Бела речка

Арт зала

Акварел –
Катя Харискова

Дърворезба – Чавдар Антов

Ръчно изработени – Шийла Арт

Чипровски килими

Керамика

Плъстена вълна

други интересни места в региона

секция изображение

В региона има доста интересни места, които да видите и посетите докато сте тук.

Събития

Целта на съпътстващите събития е да предоставим на хората, дошли да посетят фестивала допълнителни забавления и интересни преживявания, както и да ги стимулираме да посетят няколко места в района, които са „скрити“ съкровища.

Минимален брой участници, за да се сформира група е 6 човека

Посещение на етнографска сбирка и уъркшоп по дърворезба - Ателие Чавдар Антов

Населено място: с.Меляне

Дата: 02.06.2024 г.

Цена: 15 лв.

Работилницата по дърворезба ще се проведе в ателието на Чавдар Антов в с. Меляне. Чавдар не просто работи в своето ателие, но е изградил музей на открито от интересни дърворезбарски произведения, спасени от различни места – стари църкви и махали. Самият Чавдар е художник, посветил се на вече все по-редкия занаят на дърворезбарството. Ето малко повече информация за него: http://antovart.com/

До ателието се стига със собствен превоз, като ние ще ви предоставим GPS локация.

Какво ще правим?

Кратка лекция за традиционните български занаяти, използването на дървото за направа на различни инструменти от ежедневието на хората в миналото с разглеждане на музея на открито.

Урок по дърворезба – всеки участник ще издълбае своята буква на поставка от дърво, като ще научи за различните резбарски инструменти и техники.

Как се вади мед от пита - демонстация от Теодор Пушкаров

Населено място: с.Меляне

Дата: 02.06.2024 г.

Цена: 15 лв.

Теодор е потомствен пчелар, наследил занаята от своя дядо. Пчелинът му се намира в зона от мрежата Натура 2000 „Западен Балкан“. Теодор се занимава с пчеларство от 2002 година. Шест години по-късно отглеждането на пчели за него се превръща от хоби в професия. С финансова помощ на проекта „За Балкана и хората“, Теодор изгражда модерно помещение за преработка на добития мед.

Какво ще правим?

Посещение на пчелина, където ще се вади пита.

Разказ за живота на пчелите – как се отглеждат, как да ги пазим и друга интересна информация за пчеларството.

Демонстрация как се разпечатва медната пита и как се вади меда.

Организирано посещение и лекция на пещера Лепеница - Емил Цанков

Населено място: гр.Белоградчик

Дата: 02.06.2024 г.

Цена: 20 лв.

Пещера Лепеница се намира в средата на Белоградчишките скали, сред светилищния комплекс в Маркащница. Според изчисленията е на 8000-8500 години, като най-старите артефатки намерени в нея са на около 7000 години. Пещерата е изключителен пример за геоложките процеси, формирали района, а красивите ѝ камери, колонади, паяжината от зали, скрити под пласт земя, са великолепно продължение на видимата част от комплекса.

Какво ще правим?

Тръгваме от сборен пункт в центъра на гр.Белоградчик, паркинга пред хотел Скалите.

До подхода към пещерата се стига със собствен превоз, след което има лек пешеходен преход – около 40 минути.

Ще посетим пещерата, а нашият водач Емил ще разкаже за тракийските светилища, историите и легандите, свързани с региона. 

Чудите се къде да отседнете?

В региона има много местенца, където с радост ще ви посрещнат. Тук можете да намерите някои от тях.

Видео Лекции от 2022

Ако сте пропуснали фестивалът на ферментационните продукти, тук можете да видите и чуете лекцията, която шеф Боби Петров изнесе

Галерия

Тук, ще намерите малка част от представянето ни предходните години.

връзка с нас

Форма за изложители във
фестивала

Запиши се за участие в организирано събитие

Copyright © 2024 fermentfestbg. All rights reserved.

Изба боровица

Винарска изба „Боровица“ е специален проект на двама истински майстори на живеенето не по правила, посветили живота си на виното – Огнян Цветанов и Адриана Сребринова. И двамата се движат през целия си жизнен път в света на виното и са от онези хора-късметлии, за които това е не просто работата или бизнес, а лична страст и призвание.

Продукти

Винарна Боровица предлага изключително качество на вина. 

Боровица

Млечните продукти на кравеферма и мандра
“Боровица” произхождат от Белоградчишкия край, област
“Боров камък”. Дивата природа, чистият въздух и затвореният
производствен процес, гарантират чистотата на продуктите на
стопанството.

Продукти

Кравеферма “Боровица” предлага млечни продукти, като сирене, кашкавал, кисело мляко, моцарела и извара, използвайки единствено собствено мляко, което гарантира качеството на произвежданите продукти.

Чипровско пиво

Пивоварната се намира в град Чипровци и има интересна история зад себе си. Идеята идва от любовта на Цветомир към производството на напитки. “Чипровско пиво” радва ценителите със своя изтънчен вкус, който гали небцето.

Продукти

Пивоварна “Чипровско пиво” предлага Светъл и
Червен ейл.

Овцеферма Реплянка

Ферма „Реплянка“ е създaнена през 2007г. и В нея се отглеждат около 600 броя овце от порода Реплянка овца – традиционна местна порода. Фермата е разположена в сърцето на Западна Стара Планина. Тя приютява и демонстрационен център за производство на кисело мляко и сирене.

Продукти

Ферма „Реплянка“ предлага млечни продукти ръчно производство без изкуствени добавки – овче сирене, овче прясно и овче кисело мляко.

Пекарна Фарм чарм

Пекарна Фарм Чарм предлага хляб с квас, банички, сладки и соленки, домашен сладолед и др.

Продукти

Пекарна “Фарм Чарм” предлага разнообразни печива и други.

Братя Пендански

Ферма “Братя Пендански” се намира в с. Алтимир, община Бяла Слатина.

Продукти

Фермата предлага чисти млечни продукти, като доста популярен е техният кашкавал. Техните кашкавали са ръчно парени и имат много различни видове – с подправки, боровинки и натурален.

козе мляко "бела речка"

Горна Бела речка е селце в периферията на Северозападна България, община Вършец, с около 50тина жители. Селото е център на международния фестивал на спомените GOATMILK.

Продукти

Козе мляко “Бела Речка” предлага продукти от козе мляко – кисело мляко, сирене.

Фирма Елиа 69 – Амфисса

Предлагаме натурални маслини и зехтин от град Амфисса.

Продукти

Предлагаме натурални маслини и зехтин от град Амфисса.

Пчелар Теодор Пушкаров

Теодор Пушкаров е потомствен пчелар, наследил занаята от своя дядо. Живее в Монтана, а пчелинът му се намира в малкото планинско селце Меляне. Гледа на пчелите не просто като на бизнес или начин на препитание, за него те са истинското му призвание.

Продукти

Теодор Пушкаров предлага акациев и билков мед.

Ферма Круша

Семейна Овцеферма – местност „Круша” 

Продукти

Предлагаме овче кисело мляко и сирене.

Балкан

Продукти

Млечни и месни продукти от Долна Бела речка

Форма за записване

Запиши се за участие в събитие