Меню
Предстои нова дата за 2024 год.
За поредна година се проведе Фестивала на ферментационните продукти в Северозападна България. Fermentfestbg е събитие за храни и напитки, произведени по традиционни рецепти с помощта на ферментационни процеси – натурални вина, крафт бира, ръчно изработени сирена, кисело мляко, хляб с квас.
Беше чудесно, забавно събитие и с нетърпение очакваме да дойде време отново за събитието през 2024 година. А докато чакаме, не спираме да се интересуваме от ферментацията, защото дълбоко вярваме в ползите от нея. Затова и искаме да започнем да споделяме интересна информация по темата на този сайт.
Крокмач
Валери Нешов е един от най-реномираните съвременни готвачи в България. Съсобственик и създател на фирма „Крокмач“ и носител на награда в категория „Авторска кухня“ за 2010 г. на списание Бакхус.
Mътеница, твърдо овче сирене
Шеф Петров е главен готвач в България с много телевизионни изяви. Написал е две готварски книги. Има 34- годишен опит в едни от най-известните ресторанти в България, 12 години в чужбина, 6 от които в Испания.
Домашна лютеница
Фестивалът съчетава представяне на традиционни местни продукти и храни и разнообразни културни дейности.
Kефир и Kим Чи
Ливади е поликултурна ферма, в която се отглеждат по устойчив начин на пасища различни животни. Намира се на 6 километра от Сандански в посока Кулата. Разположена е на част от територията на винарна Дамяница.
Лют сос, бира, сайдер
Няколко добри приятели, обединени около идеята за правене на качествени и истински ферментирали храни и напитки, които обичат да споделят наученото за това позабравено изкуство на ферментацията и да се забавляват покрай този процес
3 юни
Настаняване на изложителите, участващи във фестивала.
Представяне на фестивала, програмата и участниците.
Здравейте приятели и колеги,
Имаме удоволствието да Ви поканим да участвате в представянето на проект «Агроекология–Трансект» на 3 юни 2023 г. от 11:30 часа в рамките на фестивал «Фермент фест», село Превала, община Чипровци.
По време на срещата ще дискутираме основните направления, върху които се фокусираме в рамките на проекта в района на Западна Стара планина до 2026 г.
Проект «Агроекология–Трансект» прилага трансдисциплинарен подход за системен икономически, екологичен и климатичен преход към агроекологичните практики. Проектът е посветен на агроекологията и включва 11 иновационни центъра и 19 партньори в 12 държави от ЕС.
Ако имате желание за участие в срещата и проекта, моля да се регистрирате на
https://forms.office.com/e/uLwrhKKfNm
Ще се радваме да се присъедините към нас!
За повече информация:
Вяра Стефанова – v.stefanova65@ gmail.com, тел.+0898563647
Янка Казакова- Матева – yanka.kazakova@gmail.com
20 лв. на човек за всяка дегустация; при закупуване на 3 дегустации, цената е общо 50 лв.
Качеството на какаото е пряко свързано начина на отглеждане на какаовите зърна и процеса на тяхната ферментация. Катя Харискова от фирма Пуратос ще ви запознае с тънкостите на производството на качествен шоколад, чието производство е проследимо от фермата до крайния производител и ще ви представи 3 вида шоколад: черен с 55% какао, Перу 64% и бял. За да се уверите, че шоколад и вино е неочаквано добра комбинация, към изброените шоколади ще добавим и следните вина на Изба Боровица, избрани от Адриана Сребринова: совиньон блан и совиньон гри, Сенсум и Максима Прайвит резерва.
20 лв. на човек за всяка дегустация; при закупуване на 3 дегустации, цената е общо 50 лв.
По време на това събитие ще можете да опитате разнообразни занаятчийски сирена и колбаси и да опитате няколко вида хляб с квас. Яна Имреорова и Венелин Илиев ще ви разкажат за тънкостите на живата мая и как да си приготвим вкусен хляб у дома.
20 лв. на човек за всяка дегустация; при закупуване на 3 дегустации, цената е общо 50 лв.
Гост – лектор Юсон Юнг, Професор по антропология от университета в Детройт ще изнесе беседа на тема „Култура на хранене днес и утре“
По време на това събитие ще сравним 3 различни гъмзи и ще обсъдим какво ги различава и отличава.
В региона има доста интересни места, които да видите и посетите докато сте тук.
Целта на съпътстващите събития е да предоставим на хората, дошли да посетят фестивала допълнителни забавления и интересни преживявания, както и да ги стимулираме да посетят няколко места в района, които са „скрити“ съкровища.
Цената е 15 лв. на човек, като минималният брой участници, за да се сформира група е 6 човека
Населено място: с.Меляне
Дата: 04.06.2023 г.
Работилницата по дърворезба ще се проведе в ателието на Чавдар Антов в с. Меляне. Чавдар не просто работи в своето ателие, но е изградил музей на открито от интересни дърворезбарски произведения, спасени от различни места – стари църкви и махали. Самият Чавдар е художник, посветил се на вече все по-редкия занаят на дърворезбарството. Ето малко повече информация за него: http://antovart.com/
До ателието се стига със собствен превоз, като ние ще ви предоставим GPS локация.
Какво ще правим?
– Кратка лекция за традиционните български занаяти, използването на дървото за направа на различни инструменти от ежедневието на хората в миналото с разглеждане на музея на открито.
– Урок по дърворезба – всеки участник ще издълбае своята буква на поставка от дърво, като ще научи за различните резбарски инструменти и техники.
Населено място: с.Меляне
Дата: 04.06.2023 г.
Теодор е потомствен пчелар, наследил занаята от своя дядо. Пчелинът му се намира в зона от мрежата Натура 2000 „Западен Балкан“. Теодор се занимава с пчеларство от 2002 година. Шест години по-късно отглеждането на пчели за него се превръща от хоби в професия. С финансова помощ на проекта „За Балкана и хората“, Теодор изгражда модерно помещение за преработка на добития мед.
Какво ще правим?
– Посещение на пчелина, където ще се вади пита.
– Разказ за живота на пчелите – как се отглеждат, как да ги пазим и друга интересна информация за пчеларството.
– Демонстрация как се разпечатва медната пита и как се вади меда.
Населено място: гр.Белоградчик
Дата: 04.06.2023 г.
Пещера Лепеница се намира в средата на Белоградчишките скали, сред светилищния комплекс в Маркащница. Според изчисленията е на 8000-8500 години, като най-старите артефатки намерени в нея са на около 7000 години. Пещерата е изключителен пример за геоложките процеси, формирали района, а красивите ѝ камери, колонади, паяжината от зали, скрити под пласт земя, са великолепно продължение на видимата част от комплекса.
Какво ще правим?
– Тръгваме от сборен пункт в центъра на гр.Белоградчик, паркинга пред хотел Скалите.
– До подхода към пещерата се стига със собствен превоз, след което има лек пешеходен преход – около 40 минути.
– Ще посетим пещерата, а нашият водач Емил ще разкаже за тракийските светилища, историите и легандите, свързани с региона.
Населено място: гр.Белоградчик
Дата: 04.06.2023 г.
Пещера Козарника се намира в района на Белоградчик. Тя е малка пещера – около 200 м. дължина, но е един от най-важните праисторически обекти в България и Европа. Изследва се без прекъсване от 1998г. до днес от българо-френска експедиция, ръководена от българския археолог Николай Сираков и французина Жан-Люк Гуадели. Находките в Козарника са най-ранните следи от човешко присъствие в Европа и показват, че заселването на европейския континент започва вероятно на Балканите.
Какво ще правим?
– Тръгваме от сборен пункт в центъра на гр.Белоградчик, паркинга пред хотел Скалите.
– До подхода към пещерата се стига със собствен превоз, след което има лек пешеходен преход – около 20 минути.
– Следва посещение на пещера Козарника, придружено от разказ за най-старото население на Европа, тракийските светилища, история, легенди и мистерии за региона, неговия енергиен заряд и въздействие.
В региона има много местенца, където с радост ще ви посрещнат. Тук можете да намерите някои от тях.
Ако сте пропуснали фестивалът на ферментационните продукти, тук можете да видите и чуете лекцията, която шеф Боби Петров изнесе
Copyright © 2023 fermentfestbg. All rights reserved.
Винарска изба „Боровица“ е специален проект на двама истински майстори на живеенето не по правила, посветили живота си на виното – Огнян Цветанов и Адриана Сребринова. И двамата се движат през целия си жизнен път в света на виното и са от онези хора-късметлии, за които това е не просто работата или бизнес, а лична страст и призвание.
Млечните продукти на кравеферма и мандра
“Боровица” произхождат от Белоградчишкия край, област
“Боров камък”. Дивата природа, чистият въздух и затвореният
производствен процес, гарантират чистотата на продуктите на
стопанството.
Ферма „Реплянка“ е създaнена през 2007г. и В нея се отглеждат около 600 броя овце от порода Реплянка овца – традиционна местна порода. Фермата е разположена в сърцето на Западна Стара Планина. Тя приютява и демонстрационен център за производство на кисело мляко и сирене.
Ферма „Реплянка“ предлага млечни продукти ръчно производство без изкуствени добавки – овче сирене, овче прясно и овче кисело мляко.
Пекарна Фарм Чарм предлага хляб с квас, банички, сладки и соленки, домашен сладолед и др.
Предлагаме натурални маслини и зехтин от град Амфисса.
Семейна Овцеферма – местност „Круша”
Предлагаме овче кисело мляко и сирене.
бира
Предлагаме занаятчийски бири –
внимателно произведени, нефилтрирани и непастьоризирани.
