Меню
Предстои нова дата за 2023 год.
За поредна година се проведе Фестивала на ферментационните продукти в Северозападна България. Fermentfestbg е събитие за храни и напитки, произведени по традиционни рецепти с помощта на ферментационни процеси – натурални вина, крафт бира, ръчно изработени сирена, кисело мляко, хляб с квас.
Беше чудесно, забавно събитие и с нетърпение очакваме да дойде време за следващия фестивал през 2023. А докато чакаме, не спираме да се интересуваме от ферментацията, защото дълбоко вярваме в ползите от нея. Затова и искаме да започнем да споделяме интересна информация по темата на този сайт.
Крокмач
Валери Нешов е един от най-реномираните съвременни готвачи в България. Съсобственик и създател на фирма „Крокмач“ и носител на награда в категория „Авторска кухня“ за 2010 г. на списание Бакхус.
Mътеница, твърдо овче сирене
Шеф Петров е главен готвач в България с много телевизионни изяви. Написал е две готварски книги. Има 34- годишен опит в едни от най-известните ресторанти в България, 12 години в чужбина, 6 от които в Испания.
Домашна лютеница
Фестивалът съчетава представяне на традиционни местни продукти и храни и разнообразни културни дейности.
Kефир и Kим Чи
Ливади е поликултурна ферма, в която се отглеждат по устойчив начин на пасища различни животни. Намира се на 6 километра от Сандански в посока Кулата. Разположена е на част от територията на винарна Дамяница.
Лют сос, бира, сайдер
Няколко добри приятели, обединени около идеята за правене на качествени и истински ферментирали храни и напитки, които обичат да споделят наученото за това позабравено изкуство на ферментацията и да се забавляват покрай този процес
4 юни
Представяне на фестивала, програмата и участниците.
Вино, бира, печива, хляб, туршии, сосове и много други, от щандовете на производителите и гостите на семинара.
Кой какво ферментира.
Кои ферментирали храни са полезни за нас. Как да си набавим пробиотици чрез домашно приготвена храна. Естествени стартери.
ЛЕКТОР: ШЕФ ВАЛЕРИ НЕШОВ
Виното на Северозапада – тероарни вина, съчетаване на храна и вино, бутиковия подход към виното.
ЛЕКТОР: АДРИАНА СРЕБРИНОВА, ВИНАРСКА ИЗБА БОРОВИЦА
Духова музика, хора и други.
5 юни
Вино, бира, печива, хляб, туршии, сосове и много други, от щандовете на производителите.
Вековна българска традиция. Магията на ферментацията – мляко, мътеница, сирене, Бел муж.
Връчване на награди.
Цена: 20 лв. на участник (цената включва материали, опаковки, инструкции, изработване на място)
С ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАПИСВАНЕ
АТЕЛИЕТА:
ХЛЯБ С КВАС – ОМЕСВАНЕ, ВТАСВАНЕ, ДЕКОРАЦИЯ
ДЕТСКО АРТ АТЕЛИЕ – „ТЕАТЪР НА ТРОХИТЕ“
ДА СИ НАПРАВИМ КИМЧИ
ДА СИ НАПРАВИМ ГОРЧИЦА
ДА СИ НАПРАВИМ СИРЕНЕ
ДА СИ НАПРАВИМ СЛАДОЛЕД
Приготвена на място храна с фермерски продукти от региона; представяне на традиционното ястие Бел Муж. С подкрепата на Шеф Валери Нешов, Шеф Боби Петров, бабите от село Гаганица, ферма „Реплянка“ и винарска изба „Боровица“.
В региона има доста интересни места и събития, които да видите и посетите докато сте тук.
В региона има много местенца, където с радост ще ви посрещнат. Тук можете да намерите някои от тях.
Ако сте пропуснали фестивалът на ферментационните продукти, тук можете да видите и чуете лекцията, която шеф Боби Петров изнесе
Copyright © 2022 fermentfestbg. All rights reserved.
Млечните продукти на кравеферма и мандра
“Боровица” произхождат от Белоградчишкия край, област
“Боров камък”. Дивата природа, чистият въздух и затвореният
производствен процес, гарантират чистотата на продуктите на
стопанството.
Ферма „Реплянка“ е създaнена през 2007г. и В нея се отглеждат около 600 броя овце от порода Реплянка овца – традиционна местна порода. Фермата е разположена в сърцето на Западна Стара Планина. Тя приютява и демонстрационен център за производство на кисело мляко и сирене.
Ферма „Реплянка“ предлага млечни продукти ръчно производство без изкуствени добавки – овче сирене, овче прясно и овче кисело мляко.
