Фестивал

на ферментационните продукти от северозапада

организатори: фирма "Синевка" и изба "Боровица"

4-5 юни 2022

с. Превала

Фестивал

на ферментационните продукти от северозапада

организатори: фирма "Синевка" и изба "Боровица"

4-5 юни 2022, с. Превала

секция изображение

За поредна година се проведе Фестивала на ферментационните продукти в Северозападна България. Fermentfestbg е събитие за храни и напитки, произведени по традиционни рецепти с помощта на ферментационни процеси – натурални вина, крафт бира, ръчно изработени сирена, кисело мляко, хляб с квас.

Беше чудесно, забавно събитие и с нетърпение очакваме да дойде време за следващия фестивал през 2023. А докато чакаме, не спираме да се интересуваме от ферментацията, защото дълбоко вярваме в ползите от нея. Затова и искаме да започнем да споделяме интересна информация по темата на този сайт.  

Основни партньори

лого

Фирма
"Синевка"

лого Боровица

Винарска изба "Боровица"

секция изображение

Ogoya Beverage Company​

лого фармчарм

Биомагазин "Фарм чарм"

чипровци

Община Чипровци

Основни партньори

лого

Фондация "Америка за България"

Фирма
"Синевка"

лого Боровица

Винарска изба "Боровица"

секция изображение

Ogoya Beverage Company​

лого фармчарм

Биомагазин "Фарм чарм"

чипровци

Община Чипровци

Гости:

Шеф Валери Нешов

Крокмач

Валери Нешов е един от най-реномираните съвременни готвачи в България. Съсобственик и създател на фирма „Крокмач“  и носител на награда в категория „Авторска кухня“ за 2010 г. на списание Бакхус.

Шеф Боби Петров

Mътеница, твърдо овче сирене 

Шеф Петров е главен готвач в България с много телевизионни изяви. Написал е две готварски книги. Има 34- годишен опит в едни от най-известните ресторанти в България, 12 години в чужбина, 6 от които в Испания.

Куртово конаре фест

Домашна лютеница

Фестивалът съчетава представяне на традиционни местни продукти и храни и разнообразни културни дейности.

Чифлик Ливади

Kефир и Kим Чи

Ливади е поликултурна ферма, в която се отглеждат по устойчив начин на пасища различни животни. Намира се на 6 километра от Сандански в посока Кулата. Разположена е на част от територията на винарна Дамяница.

Огойски ферментусиасти

 Лют сос, бира, сайдер

Няколко добри приятели, обединени около идеята за правене на качествени и истински ферментирали храни и напитки, които обичат да споделят наученото за това позабравено изкуство на ферментацията и да се забавляват покрай този процес

Програма

4 юни

12.00 - 12.30 ч. ---- Откриване на фестивала и представяне на участниците

Представяне на фестивала, програмата и участниците.

12.30 - 21.00 ч. ---- Базар и дегустации на местни вина, бира и фермерски продукти

Вино, бира, печива, хляб, туршии, сосове и много други, от щандовете на производителите и гостите на семинара.

12.30 - 12.45 ч. ---- Обявяване на конкурс за най-интересен домашно ферментирал продукт

Кой какво ферментира.

13.00 - 15.00 ч. ---- ХРАНА И ЗДРАВЕ - лекция и дискусия

Кои ферментирали храни са полезни за нас. Как да си набавим пробиотици чрез домашно приготвена храна. Естествени стартери. 

ЛЕКТОР: ШЕФ ВАЛЕРИ НЕШОВ

17.00 - 18.30 ч. ---- ВИНОТО Е ЛЮБОВ - лекция и дискусия

Виното на Северозапада – тероарни вина, съчетаване на храна и вино, бутиковия подход към виното.

ЛЕКТОР: АДРИАНА СРЕБРИНОВА, ВИНАРСКА ИЗБА БОРОВИЦА

13.00 - 20.00 ч. ---- ''FOOD CORNER''
  • Авторски продукти и меню на шеф Валери Нешов
  • Кафе-сладкарница, шейкове, кафета, десерти, ФармЧарм
16.00 - 20.00 ч. ---- Музикална програма на площада

Духова музика, хора и други.

5 юни

9.00 - 14.00 ч. ---- Базар на местни фермерски продукти

Вино, бира, печива, хляб, туршии, сосове и много други, от щандовете на производителите.

10.00 - 12.00 ч. ---- Шеф Борис Петров

Вековна българска традиция. Магията на ферментацията – мляко, мътеница, сирене, Бел муж.

13.00 - 13.30 ч. ---- Обявяване на победителите в конкурса за най-интересен домашно ферментирал продукт

Връчване на награди.

10.00 - 14.00 ч. ---- Ателиета. Обучителни занимания за малки и големи

Цена: 20 лв. на участник (цената включва материали, опаковки, инструкции, изработване на място)

С ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАПИСВАНЕ

                                                АТЕЛИЕТА:

                                                ХЛЯБ С КВАС – ОМЕСВАНЕ, ВТАСВАНЕ, ДЕКОРАЦИЯ                                               

                                                ДЕТСКО АРТ АТЕЛИЕ – „ТЕАТЪР НА ТРОХИТЕ“

                                                ДА СИ НАПРАВИМ КИМЧИ

                                                ДА СИ НАПРАВИМ ГОРЧИЦА

                                                ДА СИ НАПРАВИМ СИРЕНЕ

                                                ДА СИ НАПРАВИМ СЛАДОЛЕД

Участници

Козе мляко "Бела речка"

фестивал на козето мляко

Боровица

Ферма и Мандра

Братя Пендански

чисти млечни продукти

Овцеферма Реплянка

Продукти от овче мляко с. Репляна

Теодор Пушкаров

Пчелар с. Меляне

Чипровско пиво

Свежест от "Цветето на България" - Чипровци

Участници

Братя Пендански

чисти млечни продукти

Боровица

Ферма и
Мандра

Козе
мляко "Бела речка"

фестивал на козето мляко

Овцеферма Реплянка

Продукти от овче мляко с. Репляна

Теодор Пушкаров

Пчелар с. Меляне

Чипровско
пиво

Свежест от Чипровци
секция изображение

РЕСТОРАНТ НА ОТКРИТО

Приготвена на място храна с фермерски продукти от региона; представяне на традиционното ястие Бел Муж. С подкрепата на Шеф Валери Нешов, Шеф Боби Петров, бабите от село Гаганица, ферма „Реплянка“ и винарска изба „Боровица“.

секция изображение

Ателиета

секция изображение

Ателие

ХЛЯБ С КВАС – ОМЕСВАНЕ, ВТАСВАНЕ, ДЕКОРАЦИЯ

4 юни и 5 юни

18.00-19.30 ч. и 09.30-11.00 ч.

секция изображение

Ателие

ДЕТСКО АРТ АТЕЛИЕ - "ТЕАТЪР НА ТРОХИТЕ"

4 юни и 5 юни

18.00-19.30 ч. и 09.30-11.00 ч.

кимчи

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ КИМЧИ

5 юни

12.00-14.00 ч.

секция изображение

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ
ГОРЧИЦА

5 юни

12.00-14.00 ч.

бяло сирене

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ СИРЕНЕ

5 юни

10.00-12.00 ч.

секция изображение

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ СЛАДОЛЕД

4 юни и 5 юни

15.00-16.00 ч. и 09.00-10.00 ч.

Ателиета

секция изображение

Ателие

ХЛЯБ С КВАС – ОМЕСВАНЕ, ВТАСВАНЕ, ДЕКОРАЦИЯ

4 юни и 5 юни

18.00-19.30 ч. и
09.30-11.00 ч.

секция изображение

Ателие

ДЕТСКО
АРТ АТЕЛИЕ - "ТЕАТЪР НА ТРОХИТЕ"

4 юни и 5 юни

18.00-19.30 ч. и
09.30-11.00 ч.
кимчи

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ КИМЧИ

5 юни

12.00-14.00 ч.

секция изображение

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ
ГОРЧИЦА

5 юни

12.00-14.00 ч.

бяло сирене

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ СИРЕНЕ

5 юни

10.00-12.00 ч.

секция изображение

Ателие

ДА СИ НАПРАВИМ СЛАДОЛЕД

4 юни и 5 юни

15.00-16.00 ч. и
09.00-10.00 ч.

други събития и интересни места в региона

секция изображение

В региона има доста интересни места и събития, които да видите и посетите докато сте тук.

Чудите се къде да отседнете?

В региона има много местенца, където с радост ще ви посрещнат. Тук можете да намерите някои от тях.

Видео Лекции

Ако сте пропуснали фестивалът на ферментационните продукти, тук можете да видите и чуете лекцията, която шеф Боби Петров изнесе

Галерия

Тук, ще намерите малка част от представянето ни предходните две години.

връзка с нас

Форма за изложители във фестивала

Запиши се за участие в Ателие

Copyright © 2022 fermentfestbg. All rights reserved.

връзка с нас

Форма за изложители във фестивала

козе мляко "бела речка"

Горна Бела речка е селце в периферията на Северозападна България, община Вършец, с около 50тина жители. Селото е център на международния фестивал на спомените GOATMILK.

Продукти

Козе мляко “Бела Речка” предлага продукти от козе мляко – кисело мляко, сирене.

Боровица

Млечните продукти на кравеферма и мандра
“Боровица” произхождат от Белоградчишкия край, област
“Боров камък”. Дивата природа, чистият въздух и затвореният
производствен процес, гарантират чистотата на продуктите на
стопанството.

Продукти

Кравеферма “Боровица” предлага млечни продукти, като сирене, кашкавал, кисело мляко, моцарела и извара, използвайки единствено собствено мляко, което гарантира качеството на произвежданите продукти.

Братя Пендански

Ферма “Братя Пендански” се намира в с. Алтимир, община Бяла Слатина.

Продукти

Фермата предлага чисти млечни продукти, като доста популярен е техният кашкавал. Техните кашкавали са ръчно парени и имат много различни видове – с подправки, боровинки и натурален.

Овцеферма Реплянка

Ферма „Реплянка“ е създaнена през 2007г. и В нея се отглеждат около 600 броя овце от порода Реплянка овца – традиционна местна порода. Фермата е разположена в сърцето на Западна Стара Планина. Тя приютява и демонстрационен център за производство на кисело мляко и сирене.

Продукти

Ферма „Реплянка“ предлага млечни продукти ръчно производство без изкуствени добавки – овче сирене, овче прясно и овче кисело мляко.

Пчелар Теодор Пушкаров

Теодор Пушкаров е потомствен пчелар, наследил занаята от своя дядо. Живее в Монтана, а пчелинът му се намира в малкото планинско селце Меляне. Гледа на пчелите не просто като на бизнес или начин на препитание, за него те са истинското му призвание.

Продукти

Теодор Пушкаров предлага акациев и билков мед.

Чипровско пиво

Пивоварната се намира в град Чипровци и има интересна история зад себе си. Идеята идва от любовта на Цветомир към производството на напитки. “Чипровско пиво” радва ценителите със своя изтънчен вкус, който гали небцето.

Продукти

Пивоварна “Чипровско пиво” предлага Светъл и
Червен ейл.

връзка с нас

Запиши се за участие в Ателие